El asado se escapa: El pollo ya es la carne más comida del país
47 kilos de pollo por habitante contra 46,7 de vacuna: la mesa argentina cambió para siempre y el precio explica todo.
Entre agosto de 2025 y julio de 2026, el consumo de carne aviar llegó a 47 kilos por habitante y superó por primera vez al de carne vacuna, que quedó en 46,7 kilos.
La diferencia es mínima (300 gramos por persona), pero es un punto de inflexión en la serie histórica.
Además, el consumo de vacuna cayó a 46,2 kilos en la medición siguiente, el nivel más bajo desde 1990.
El contexto
La carne vacuna se encareció fuerte: un kilo equivalió en promedio a 3,6 kilos de pollo entero. Una canasta de 18 cortes promedió $17.871 el kilo en agosto de 2026, 30,3% más que el promedio histórico de dos décadas. El cerdo también marcó récord con 20,1 kilos por habitante.
El consumo total de carnes se mantuvo en 113,8 kilos: la gente no dejó de comer, cambió qué come.
La menor producción local y el crecimiento de las exportaciones también explican la caída de la oferta interna.
Análisis
Lectura editorial: cuando el asado se vuelve un lujo, la mesa popular se reacomoda.
El dato es económico, pero el trasfondo es el bolsillo: la carne vacuna dejó de ser el default del argentino y eso dice algo fuerte sobre cómo se vive hoy, sea quien sea el gobierno de turno.
¿Cuándo fue la última vez que pusiste asado en la mesa?
Redacción Sin Sobres
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